Primitivo di Manduria

• Zona di produzione: Puglia, Salento-Manduria, 150/250 slm
  
• Terreno: Sabbioso-argilloso e argilloso-calcareo
  
• Vitigno: Primitivo di Manduria
  
• Età dei vigneti: 15-40 anni
  
• Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato, alberello pugliese
• Vinificazione: Diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura 6 giorni dopo il termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce.
  
• Affinamento: Dopo la fermentazione il vino viene travasato in botti di rovere francese di medio tostatura, dove avviene la fermentazione malolattica e rimane in a namento per 6 mesi. Successivamente viene imbottigliato con affinamento in bottiglia per 4 mesi.
• Colore: Rosso intenso con riflessi granati
  
• Profumo: Intenso e persistente con armoniche note speziate
  
• Gusto: Morbido e persistente con un tannino lungo sapientemente equilibrato
• Abbinamento: Selvaggina, carne al forno e alla brace, formaggi secchi
• Mescita: Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire